サワー甘いリンゴジュースビビン冷麺
このサワー甘いリンゴジュースビビン冷麺は、暑い夏の夜の一人ご飯や友人を招いた軽い食事に最適です。新鮮なリンゴジュースが加わることで、タレがより爽やかで甘く調和し、コシのある冷麺とピリ辛のコチュジャンの組み合わせが口の中で爽やかな爆発を起こすようです。シャキシャキのきゅうりとトマトの新鮮な食感が加わり、冷たくて気持ちの良い一杯を完成させ、冷麺の漬物なしでも深くて濃い味わいで十分満足できる食事を楽しめます。簡単に作れるので、忙しい日常の中でも気軽に挑戦できる魅力的なメニューです。
材料 をそろえる
- 冷麺160g
- トマト0.3個
- きゅうり0.2個
- りんご0.3個
- にんにく（みじん切り）0.3大さじ
- 粉唐辛子4.5小さじ
- 酢1.5大さじ
- ごま油0.7大さじ
- 濃口醤油1.5大さじ
- いりごま0.5大さじ
- コチュジャン1大さじ
- 梅シロップ1大さじ
- 砂糖0.3大さじ
- 米あめ1大さじ
作り方 をチェック
冷麺の固まった部分を手で優しくほぐします。たっぷりの沸騰したお湯に麺を入れ、中火で40～50秒茹で、麺がコシが出るまで調理します。
茹でた麺をすぐに冷水に入れ、手で軽く揉み洗いしてでんぷんをきれいに取り除きます。ざるにあげて水気を完全に切り、麺がしっとりしているが水気がない状態にします。
きゅうりを薄く千切りにして、シャキシャキした食感を保ちます。トマトは0.5cm厚さに切り、各切れを半分に切って、新鮮で彩りの良いトッピングを準備します。
リンゴ1/4個をおろし金ですりおろし、ジュース大さじ4（約60ml）を用意します。（すりおろしたリンゴからジュースだけを取り出して使用します）
ボウルに用意したリンゴジュース大さじ4、粉唐辛子大さじ1.5（小さじ4.5）、にんにく（みじん切り）大さじ1/3、コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ2/3、濃口醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1（大さじ1/3）、梅シロップ大さじ1、2倍酢大さじ1.5、いりごま大さじ1/2、米あめ大さじ1を入れ、よく混ぜて均一に合わせ、ピリ辛サワー甘いビビンタレを作ります。タレが滑らかに混ざり、魅力的な赤色と爽やかな香りがほのかに広がるようにします。
ボウルに水気を切った冷麺と作ったタレをすべて入れ、手で優しく揉み込むように和え、麺にタレが均一に絡むようにします。麺が赤く染まり、ピリ辛甘い香りがほのかに広がるようにします。
タレで和えた麺を器に盛り付け、用意したきゅうりの千切りとトマトのトッピングを上にのせて完成です。（お好みでゆで卵半分を加えても良いです）
栄養メモ
1人分あたりの目安
