チョン・ホヨンのさっぱりきゅうり冷麺スープ

ミネラルウォーター500mlに昆布2～3枚を入れ、冷蔵庫で一晩浸けて昆布だしを準備します。沸かさなくても昆布の旨味を十分に引き出せます。

わかめは水で軽く戻しておきます。戻しすぎるとふやけるので注意してください。

大きめのボウルに準備した昆布水を注ぎ、戻したわかめを加えます。にんにく（みじん切り）大さじ1/2、酢大さじ6、砂糖大さじ4、ナンプラー大さじ1を加えて味を調えます。

きゅうりはピーラーでリボン状に切るか、スライサーで千切りにして冷水にさらします。こうするときゅうりの食感がよりシャキシャキに仕上がります。

玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は薄く輪切りにして準備します。準備した野菜を冷麺スープのボウルに加えて混ぜます。

レモン1/2個を網で受けて果汁を絞り入れます。最後にいりごまをすり入れて、氷を浮かべて冷たく仕上げます。

茹でたそうめんを氷水で一度洗ってコシコシにし、冷麺スープに加えて完成です。