ベシャメルソース

バター50gをフライパンに入れ、弱火で完全に溶かします。バターがすべて溶けたら、すぐに小麦粉を加えます。こうするとルーがなめらかに仕上がります。

溶かしたバターに小麦粉50gを加え、ダマができないようにゴムベラで混ぜながら炒めます。弱火で1分ほど混ぜながら、小麦粉の生臭さを飛ばします。ルーが均一に混ざり、泡立つまで混ぜ続けます。

牛乳500mlを一度にすべて加えず、小麦粉を溶かしながら少しずつ注いで混ぜます。ダマができないようにしっかり混ぜ、ソースがとろみがつくまで弱火で煮ます。全体がなめらかに混ざればOKです。

お好みで塩で味を調え、こしょうをふって脂っぽさを抑えます。ソースがとろりとなめらかになったら火を止めます。このソースはすぐに使えます。