生クリームなしのクリームカレーうどん

玉ねぎ半個を薄切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1（15ml）をひき、中弱火で玉ねぎが完全にしんなりするまで炒めます。

炒めた玉ねぎに牛乳180ml（紙コップ1杯）と水180ml（紙コップ1杯）を注ぎ、カレー粉大さじ2、チキンストック小さじ1、こしょう少々（小さじ1/4）を加えてよく溶かします。

牛乳が沸騰し始めたら、水で一度すすいだ豆乳麺150gを加えて2分間さらに煮ます。

弱火にして、卵1個をよく溶いて全体に回し入れます。すぐにかき混ぜず、20秒ほど待ってからさっと混ぜ、なめらかなクリーム状にします。