鍋で焼く豚バラ肉のブロック焼きと長ねぎの和え物

豚バラ肉のブロックはキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。水分を完全に取り除くことで肉の臭みを消し、表面をカリッと焼くことができます。

肉の全面に塩とうま味調味料をまんべんなくふりかけ、下味をつけます。うま味調味料を少々ふりかけると、有名店の豚バラ肉独特の旨味を楽しめます。

予熱したフライパンにキャノーラ油またはピュアオリーブオイルをひき、豚バラ肉の脂身（皮）の部分が底に向くように置きます。火は中火に保ちます。

フライパンの蓋をして、脂身の面を4分間先に焼きます。続いて残りの3面をそれぞれ2分ずつ回しながら、合計10分間こんがりと焼きます。

肉を焼いている間に、にんにくはきれいに洗って芽を取り、長ねぎは白い部分に切り込みを入れて外側だけをくるくる巻き、千切りにして長ねぎの和え物を準備します。

千切りにした長ねぎは冷水にさらして辛みを抜きます。フライパンににんにくを加え、再び蓋をして10分間さらに加熱し、肉は2分ごとに一度ずつ返します。

焼き上がった肉は取り出し、5分ほどレスト（休ませ）します。この工程を経ることで肉汁が肉全体に行き渡り、より柔らかくしっとりと仕上がります。

ボウルに醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ1、粉唐辛子大さじ3を混ぜてタレを作り、長ねぎの千切りを加えて軽く和えます。

レストが終わった肉を食べやすい大きさに切ります。皿に焼きにんにく、長ねぎの和え物、わさびを一緒に盛り付けて完成です。