辛いさつま揚げそうめん

長ねぎはざく切りにし、四角いさつま揚げは薄く細切りにしておきます。

鍋にサラダ油大さじ2をひき、切った長ねぎを入れてきつね色になるまでしっかり炒め、ねぎ油を出します。

ねぎがきつね色になったら、粉唐辛子大さじ1を加え、弱火で焦がさないように軽く炒めます。

水500mlを注ぎ、強火にしてスープが沸騰するまで待ちます。

スープが沸騰したら、にんにく（みじん切り）小さじ1/5、まぐろエキス大さじ3、いりこだし小さじ1/2、花塩ひとつまみを加えて味を調えます。

切ったさつま揚げを入れ、卵液を円を描くようにゆっくり注いで火を通します。

あらかじめ茹でておいたそうめんの上に、出来上がったスープを注いで仕上げます。