お店より美味しい刺身和え

ハマチとクロソイをそれぞれ50gずつ、合計100g用意します。新鮮な刺身を使い、臭みが出ないようにきれいに洗って水気を切ります。こうすることで和え物の味が引き立ちます。

キャベツ、サンチュ、えごまの葉を薄く千切りにして用意します。シャキシャキした食感のために0.5cmの厚さに切り、長すぎないようにします。野菜が刺身とよく馴染むようにします。

酢味噌にごま油をたっぷり大さじ2入れ、きざみのり大さじ1、ごま大さじ1を混ぜます。ここに二倍酢大さじ1を加えてたれを完成させます。この酢味噌が実際の飲食店で使うポイントの材料で、香ばしく爽やかな味を出します。

用意した刺身と野菜をたれにすべて入れ、よく和えます。1分ほど置いてソースが均等に馴染むようにします。完成した刺身和えをすぐにお召し上がりください。