ハワイアンバターガーリックシュリンプ

冷凍エビは水気を完全に拭き取り、背に切り込みを入れて準備します。これに清酒大さじ1を全体に振りかけて臭みを取り、下味をつけておきます。

玉ねぎ1個とにんにく10片を細かくみじん切りにします。にんにくは市販のものより生にんにくを自分で刻んだ方が香りと味が格段に良いです。

予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ3と有塩バター40gを入れて溶かします。中火を保ち、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを入れ、きつね色になるまで十分に炒めて香りを出します。

玉ねぎとにんにくが半分以上火が通り色が変わったら、準備したエビを入れます。エビが赤くなりぷりっとした食感になるまで一緒に炒めます。

エビがほぼ火が通ったら、かつおエキス小さじ1/2を加えてうま味を足し、軽くさらに炒めます。火を止めた後、こしょうをお好みで振って仕上げます。

皿にご飯と一緒に盛り、フライパンに残った炒めにんにくと玉ねぎのソースを一滴残さずたっぷりのせます。最後にレモン汁とパセリ粉を振って完成です。