超簡単 辛うま 豆腐野菜チゲ

新鮮な豆腐を約1cmの厚さに大きめに切って準備します。こう切ると豆腐が崩れにくく、形がきれいに保たれます。韓国かぼちゃは半月形に、さわやかな緑色が映えるように切り、玉ねぎは同じくらいの大きさに細かく刻んで、甘みが出やすいようにします。ひらたけは石づきを切り落とし、指1節くらいの大きさにやわらかく切ると、きのこの香ばしい香りがよく染み込みます。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は小口切りにして、さわやかでピリッとしたアクセントを加える準備をします。

鍋に煮干しだし300mlを注ぎ、粉唐辛子大さじ2を軽く溶き入れ、クッカンジャン大さじ1.5を加えます。中火でぐつぐつと沸騰し始めるまで加熱すると、粉唐辛子の赤い色がだしに染み込み、ピリ辛な香りが立ち上ります。初心者の方は、粉唐辛子をゆっくり混ぜながら入れて、ダマにならないように注意してください。

だしがぐつぐつと沸騰し始めたら、切っておいた玉ねぎ、韓国かぼちゃ、ひらたけをすべて入れ、煮立たせます。野菜がだしに浸かり、さわやかな色が加わり、きのこのやわらかい食感が徐々に生きてくるのが感じられます。火が強すぎないようにして、野菜が煮崩れしないように調整するのが味のコツです。

にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、玉ねぎが少し透き通り、香ばしいにんにくの香りが広がるまで煮ます。この瞬間、だしがより深く豊かな味わいに変わるのを感じてください。にんにくが焦げないように、軽く混ぜながら煮ると、よりやわらかい風味が出ます。

韓国かぼちゃが少し柔らかくなったら、豆腐をそっと入れ、味が全体に行き渡るように2分以上さらに煮ます。豆腐がだしをたっぷり吸い込み、もちもちとした食感が加わるのが魅力です。長く煮すぎると豆腐が崩れることがあるので、タイマーをセットすることをおすすめします。

最後に長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を入れ、しんなりするまで1分ほどさらに煮て完成です。新鮮な長ねぎのシャキシャキ感と唐辛子のピリッとした辛さがじわじわと広がり、チゲ全体が活気ある香りで満たされます。すぐに火を止めると、色合いと栄養がそのまま残って、よりおいしくいただけます。