りんごの卵焼き

りんご1個をきれいに洗い、4等分にして種を取り、0.3cmの厚さに薄く切ります。薄く切ることで調理時間が短縮され、食感が柔らかくなります。

フライパンにオリーブオイル大さじ2（またはバター10g）をひき、中弱火で切ったりんご、オリゴ糖大さじ1、シナモンパウダー小さじ1/3を入れます。りんごが茶色っぽくなり、とろっとするまで十分に煮詰めて風味を引き出します。

小さなボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ2を入れてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。この水溶き片栗粉は卵生地の結合力を高める役割をします。

ボウルに卵3個と塩ひとつまみ、先に作った水溶き片栗粉をすべて入れ、よく混ぜて卵液を準備します。水溶き片栗粉が入ると卵皮が破れにくくなり、もちもちします。

フライパンにサラダ油を少々ひき、弱火で卵液を適量流し入れて均等に広げます。卵が少し固まり始めたら、片面に煮たりんごをたっぷりのせます。

りんごの上にスライスチーズをのせ、卵皮を半分に折り、両面がきつね色になるまで焼いて仕上げます。チーズが溶けることでりんごと卵がしっかり固定されます。