モングルモングル おぼろ豆腐と卵のスープ

卵4個をボウルに割り入れ、ざっと混ぜてふわふわになる程度に準備します。強く混ぜすぎると卵が完全に溶けてスープが濁るので、軽く混ぜておいてください。おぼろ豆腐の袋の中央を半分に切って準備します。

鍋に水600mlを注ぎ、ツナエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、塩を2つまみ入れます。家庭によって塩の塩分濃度が異なるので、塩加減に合わせて少なめに入れ、強火にしてぐつぐつ煮立たせます。

スープが沸騰したら、表面に浮いたアクをスプーンで軽く取り除き、おぼろ豆腐をスプーンですくって入れます。温度が下がったら再び強火で沸騰するまで待ちます。

おぼろ豆腐に火が通ったら中火に落とし、溶いた卵をそっと加えます。かき混ぜずに、ぐつぐつ沸騰するまでしばらく待つと、ふわふわの卵ができます。

卵がふわふわになったら火を止め、わけぎ2本を小口切りにして散らします。卵を長く煮すぎると固くなるので、この時点で止めてやわらかい食感を保ちます。