市販ソースなしで作る生トマトのエッグインヘル

フライパンにサラダ油を多めにひき、きれいに洗ったトマト4個を丸ごとのせます。フライパンの中央ににんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、蓋をして中火でトマトが柔らかくなるまで加熱します。

トマトの皮が熱で割れ始めたら、トングを使って皮をすべて剥きます。皮を取り除くとソースの食感がずっと滑らかでさっぱりします。

フォークやヘラを使って皮を剥いたトマトを細かく潰します。潰したトマトと加熱したにんにくがよく混ざり、とろりとしたソース状になるまで混ぜます。

みじん切りにした玉ねぎとカレー粉大さじ1を加え、よく混ぜます。カレー粉は別のソースがなくても旨味と深い香りを出す秘訣です。

モッツァレラチーズとチェダーチーズをたっぷり加え、ソースと馴染むように溶かします。チーズが溶けると、ゆるかったトマトの汁がとろみのある濃度に変わります。

ソースの上に卵3個を間隔をあけて割り入れます。再び蓋をして弱火で白身だけが白く固まる程度に加熱し、半熟状態にします。

トースターでこんがり焼いた食パンを用意します。完成したエッグインヘルを焼いたパンにたっぷりのせて一緒に召し上がってください。