1万円で作る絶品カムジャタン

白菜をきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。沸騰したお湯に白菜を入れ、しんなりする程度にさっと茹でたら、冷水にさらして水気を切ります。

豚背骨は冷水に少なくとも30分以上浸けて血抜きをしっかり行います。この工程で骨の粉や不純物も一緒に取り除かれるので、途中で水を1～2回替えると良いです。

血抜きした背骨を一つ一つ流水でよく洗い、鍋に入れます。水をたっぷり注ぎ、ローリエと焼酎（または料理酒）を加えて一度沸騰させ、下茹でします。

下茹での湯は捨て、背骨をもう一度きれいに洗って鍋に戻します。新しい水を加えて1時間ほどしっかり茹で、途中で蓋を開けて浮いてくる脂を杓子で取り除くとスープの味がすっきりします。

肉が茹で上がる間に、合わせ調味料を作ります。ボウルににんにく（みじん切り）、コチュジャン、テンジャン、濃口醤油、粉唐辛子を入れてよく混ぜ、なじませておきます。

1時間後、茹で上がった背骨の鍋に、茹でた白菜と下処理した新じゃがいも、そして作っておいた合わせ調味料を全て加えます。じゃがいもが完全に柔らかくなるまで、中弱火で約10分ほどことこと煮ます。

最後にえごまの粉をたっぷり加えて香ばしさをプラスし、えごまの葉をたっぷりのせて香りを引き立てます。えごまの葉がしんなりしたら火を止めて仕上げます。