焼きおにぎり

醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、ごま油 小さじ1/2、ほんだし 小さじ1/3をボウルに入れてよく混ぜ、ご飯にかけるソースを作ります。ほんだしは絶対に省かないでください。こうして事前に作っておくとご飯に均一に馴染みます。

炊きたての温かいご飯 360gを小さなボウル2つに分け、作ったソースをかけて色が均一になるようにしゃもじで全体を混ぜます。ソースが一粒一粒にしっかり絡むように混ぜると風味が引き立ちます。混ぜたご飯は少し冷まして成形しやすくします。

ツナ缶1缶にマヨネーズ 大さじ1を加えてまとまる程度に混ぜ、ツナマヨを作ります。スライスチーズ1枚は半分に切り、おにぎり1個につき半枚ずつ準備します。具材はこうして事前に用意しておき、成形時にすぐ入れられるようにします。

三角おにぎり型にご飯を敷き、中央に軽くくぼみを作ってツナマヨまたはチーズ半枚を入れ、上から再びご飯をかぶせてできるだけ強く押し、固い三角おにぎりを4個作ります。柔らかいと焼くときに崩れるので、ご飯と具材を十分に入れて強く押してください。こうしてしっかり成形すると形がきれいに保たれます。

フライパンにごま油を薄く引き、中弱火でおにぎりを並べ、ゆっくり根気よく焼き、すべての面がパリッと香ばしく焼けるまで時々返しながら焼き色を確認します。時間があれば全面を焼くとより美味しくいただけます。表面がパリッとしたら火を止め、皿に盛ります。