シンジョントッポッキ

鍋に水400gを注ぎ、ぬるま湯か冷たい状態で小麦粉大さじ1を先に溶き入れます。細かい粉唐辛子大さじ2、辛口カレー粉大さじ1、砂糖大さじ2、ダシダ大さじ1、味塩小さじ0.5、こしょう小さじ0.5、濃口醤油大さじ1をすべて加え、ヘラでよく混ぜ合わせます。熱湯で溶くと小麦粉がダマになってすいとんのようになるので、ぬるま湯から始めることで調味料が均一に広がります。

中火にかけ、水が沸騰するまでかき混ぜながら煮ます。調味料がよく溶けてとろみが出始めたら、火を保ったまま2〜3分さらに煮ます。こうして先に調味料を煮ることで、餅に味がしっかり染み込み、コクが増します。

米餅300gを加え、餅に味が均一に染み込むまで強火でグツグツ5〜7分煮ます。餅が透き通りもちもちになり、スープにとろみがついたら完成です。途中でときどき混ぜると、餅がスープによく絡んで食感が引き立ちます。