ピリ辛チャドルテンチゲ

じゃがいも2個を大きめの角切りにし、長ねぎ1本を斜め切り、青唐辛子3本を斜め切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

鍋に油をひき、牛バラ薄切り肉300gを入れて中火で炒め、脂が十分に出るまで2分間炒めます。肉が炒められると香ばしい脂が染み出します。

斜め切りにした長ねぎを加え、ねぎがしんなりするまで1分間さらに炒めます。ねぎの辛味が肉に移り、風味が深まります。

テンジャン大さじ2を加え、中弱火で焦げないように混ぜながら炒め、肉にテンジャンがしっかり絡むように2分間炒めます。

具材が浸る程度の水を注ぎ、じゃがいも、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加えます。蓋をして強火で5分間沸騰させ、スープに旨味を出します。

豆腐0.5丁と赤唐辛子1本を加え、中火で5～10分さらに煮込み、具材がすべて火を通りスープがとろみがつくまで混ぜます。強火にするとスープが濁るので中火を保ちます。

別に、長ねぎの千切りを冷水に5分浸して辛味を抜き、水気を切った後、ごま油小さじ1と粗びき粉唐辛子大さじ1を加えて和えます。チゲにのせて仕上げます。