マーガリンガーリックシュリンプ

エビ 400gに塩 小さじ1/8、砂糖 小さじ1/4、こしょう少々、料理酒 小さじ1を加えてよく混ぜ、10分間漬け込みます。こうすることでエビが柔らかくなり、臭みが取れます。

フライパンにサラダ油少々をひき、中火で熱した後、漬け込んだエビを入れます。エビに完全に火が通るまで炒め、フライパンから取り出します。

火を弱火にし、バター 20gの1片を加えて溶かします。にんにく 145gのうち約2/3を丸ごと入れ、表面が薄くきつね色になるまで弱火で揚げます。

残りのにんにくをみじん切りにして加え、香りが立つまで炒めます。にんにくの香ばしい香りがしっかり出るよう、20～30秒ほど混ぜながら炒めます。

熱湯 50mlと塩 小さじ1/8を加えてよく混ぜ、沸騰させます。ソースがぐつぐつと沸いてきたら、エビをフライパンに戻し入れます。

エビにガーリックバターソースが全体に絡むまで、手早く炒め合わせます。ソースがエビを包み込むのを確認し、火を止めます。

レモン汁を少々絞り入れ、こしょうを挽いてふります。パセリ少々をみじん切りにして加え、全体をよく和えたら、レモンで飾ります。