食感最高！田舎風韓国かぼちゃの和え物

韓国かぼちゃ3本は両端を切り落とし、半分に切った後、4面を回しながら薄切りにします。水っぽい中心のわたの部分は除き、一定の太さの細切りにして準備します。

細切りにした韓国かぼちゃをボウルに入れ、天日塩大さじ1を加えてよく混ぜます。この状態で約15分間漬け、韓国かぼちゃから水分が十分に出るのを待ちます。

漬けた韓国かぼちゃをざるに移し、水分を振って取り除きます。水で洗わないことで韓国かぼちゃ本来の味と塩加減が保たれます。

蒸気が立っている蒸し器に韓国かぼちゃを広げてのせ、蓋をして強火でちょうど3分間蒸します。この時間を守ることで柔らかくなりすぎず、食感が生きています。

蒸した韓国かぼちゃを広いボウルに移し、粗熱を取ります。その間に、飾り用の赤パプリカ半分を薄く細切りにして準備し、冷めた韓国かぼちゃと合わせます。

にんにく（みじん切り）少々、粉唐辛子大さじ1、梅エキス大さじ1を加え、ごま油といりごまをたっぷりかけます。調味料が全体に行き渡るように軽く和えて完成です。