辛旨もちもち豚バラ薄切り肉とキノコ野菜炒め

じゃがいもと韓国かぼちゃは薄い半月切りにし、キャベツは繊維に沿って大きめにちぎります。玉ねぎはスライス、長ねぎは斜め切り、青唐辛子は輪切りにして準備します。

にんにくは薄切りにし、エリンギ、えのきだけ、しいたけは食べやすい大きさに裂いたり切ったりします。豚バラ薄切り肉とランチョンミートは食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1とスライスにんにくを炒めて香りを出します。コチュジャン大さじ1と砂糖小さじ0.5を加えて混ぜ、ベースのタレを作ります。

豚バラ薄切り肉200gとランチョンミート50gを加え、強火で2～3分炒めて軽く火を通し、旨味を閉じ込めます。塩小さじ0.5で味を調えます。

玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、じゃがいも、韓国かぼちゃ、キャベツを加え、強火で3分間手早く炒めて野菜がしんなりするまで炒めます。キノコ類は最後に加えてさらに2分炒め、もちもち感を引き出します。

ごま油小さじ1といりごま少々をふって火を止め、皿に盛り付けます。キノコの旨味が肉に染み込み、深い風味が広がります。