トッツジャンアチ

トッツ 400gを酢水に10分間浸して不純物を取り除きます。軽く振って水気を切り、準備します。こうすることでトッツの鮮度が保たれます。

沸騰したお湯にトッツを入れ、色が変わったらすぐに取り出します。シンクでよく洗い、軽く振って水気を切ります。色の変化を確認しながらすぐに取り出すと、緑色とシャキシャキ感が残ります。

コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ4、梅エキス大さじ3、オリゴ糖大さじ3、濃口醤油大さじ3、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1をよく混ぜてタレを作ります。タレが均一に混ざるようにかき混ぜます。このタレがトッツの味を引き立てます。

準備したトッツにタレを加え、しっかりと絡めます。トッツ全体にタレが十分に行き渡るように和えます。こうすることでプチプチとした食感がより強くなります。

茎の長いトッツをハサミで切り、食べやすい大きさにします。タレがついた状態で切ると均一に広がります。こうすることで一口で食べやすくなります。