カニクリームコロッケ

玉ねぎ半分を薄切りにします。お好みでみじん切りにしても良いですが、動画のように長めに切ると食感が際立ちます。

フライパンにバター大さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが透き通るまで中火でしっかり加熱し、甘みを引き出します。

炒めた玉ねぎに小麦粉大さじ2を加えて一緒に炒め、ルーを作ります。小麦粉が焦げないように注意しながら、玉ねぎと絡まるまで混ぜます。

牛乳1カップを少しずつ加えながら、ダマにならないように混ぜます。一度に加えると小麦粉が固まるので、濃度を確認しながらゆっくり混ぜてください。

ほぐしたカニ身3パックを加え、塩、こしょう、チキンパウダーで味を調えます。チキンパウダーを加えると専門店のような深いうま味が出ます。

出来上がった生地をボウルに移し、冷凍庫で一晩凍らせます。生地が非常に柔らかいので、凍らせてからでないと形を整えて揚げることができません。

凍った生地を四角形に切り、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。パン粉にスプレーで水を軽く吹きかけると、よりサクサクになります。

180度の油でこんがりと揚げます。中は既に火が通っているので、表面が黄金色になったらすぐに引き上げて完成です。