ユンナムノシェフのサバチャーハン

キャベツは甘みと食感を活かすため、薄すぎない角切りにします。長ねぎはみじん切りにして炒め用に準備します。

ボウルに卵2個を割り入れ、箸でよく溶きます。

パックご飯にサラダ油大さじ1、塩少々、溶き卵を加えてよく混ぜます。こうするとご飯粒がコーティングされ、炒めたときにパラパラの食感になります。

熱したフライパンにサラダ油をひき、骨なしサバを皮目から入れて両面こんがりと焼きます。骨が完全に取り除かれた製品を使うと調理が簡単です。

新しいフライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした長ねぎを入れて香りが立つまで中火でしっかり炒めます。

ねぎの香りが立ったら、先に焼いたサバを加え、調理用ヘラで身を細かく崩しながらねぎと一緒に炒めます。

準備したキャベツをフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。キャベツのシャキシャキ感を保つため、しんなりしすぎないように注意します。

フライパンの空いたスペースに醤油大さじ1といわしエキス小さじ1/2を入れて焦がすように香りをつけ、準備した卵ご飯を加えてすべての材料がよく混ざるように炒めます。

完成したチャーハンを器に盛り、かつお節をたっぷりのせます。その上に小口切りにしたわけぎ、紅生姜、かいわれ大根を添えて仕上げます。