クリーミーほうれん草パスタ

玉ねぎ半分を薄くスライスして準備します。このように細かく切ると炒めたときに早く透き通り、ソースによくなじみます。

ほうれん草150gをきれいに洗って砂を取り除き、根元を切り落とします。新鮮なほうれん草を使うとソースがより濃厚で香ばしくなります。

沸騰したお湯に塩小さじ半分を入れ、リングイネパスタをパッケージの指示通りに茹でます。塩を入れて麺に味をつけます。麺がほぼ茹で上がるまで待ちます。

ミキサーにほうれん草150g、にんにく40g、松の実60g、牛乳150ml、塩小さじ1を入れ、なめらかになるまで撹拌してソースを作ります。松の実が香ばしさを加え、牛乳がクリームのように仕上げます。

フライパンに油を多めに引き、にんにく4片を薄切りにして入れ、中火でにんにくの香りを出します。煙が少し立つくらいまで炒めたら、スライスした玉ねぎを加えて炒めます。

玉ねぎが透き通ったら、撹拌したほうれん草ソースを注ぎ入れ、よく混ぜます。ソースが沸騰し始めたら、パルメザンチーズ大さじ3を加えて溶かします。チーズが溶けてソースがとろみがつくまで混ぜます。

クラッシュドレッドペッパー大さじ1を加えて辛味を出し、よく混ぜます。辛いのが好きな方は大さじ2まで入れても辛くない程度だそうですので、お好みで調節してください。

茹でたパスタをソースに加え、ヘラで全体に絡めます。ソースがとろっと仕上がったら火を止め、皿にくるくる巻いて盛り付けます。