イカ炒め

イカの内臓と軟骨を取り除き、切り込みを入れて一口大に切ります。足の部分は口を外し、一口大に切ってイカ2匹分をすべて下処理します。切り込みは面倒なら省略しても構いません。

ボウルに粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ3、水あめ大さじ4（なければ砂糖大さじ3）、プルコギソース大さじ1、青唐辛子2本を細かく切って入れ、混ぜ合わせてタレを作ります。長ねぎを縦に細かく切り、タレに加えます。

フライパンに油をひき、玉ねぎ2個を切って入れ、キャベツ半個を切って加えます。粉唐辛子大さじ2と濃口醤油大さじ3を加え、強火で野菜がしんなりするまで炒めます。

野菜が炒まったら、にんじんを千切りにして少々加え、混ぜ合わせます。準備しておいたタレに漬けたイカを加え、料理酒大さじ2を加えて強火で手早く一度だけ炒めます。

青唐辛子がない場合は増やして辛さを調節します。仕上げにごま油とごまをふって完成です。