アーリオ・オーリオ ワンパンパスタ

にんにく10片を薄いスライスに切って準備します。にんにくが好きなら多く切っても構いませんが、やりすぎないように。薄く切ることで炒めたときに香ばしい風味がよく出ます。

フライパンにオリーブオイル大さじ8をたっぷりひき、ガーリックスライスをすべて入れます。やや揚げるような感じで中火でよく炒めてください。にんにくがうっすらきつね色になるまで炒めると、にんにくの甘みと香ばしさが引き立ちます。

鷹の爪3本を入れ、にんにく（みじん切り）小さじ半分を追加します。全体がきつね色になるまで30秒ほどさらに炒めてください。辛いものが苦手な方は鷹の爪を1～2本に減らして辛さを調節してください。

水が沸騰する前に水500mlを注ぎ、塩小さじ半分、チキンストック小さじ半分を加えます。チキンストックは鶏肉と野菜のうまみを加え、パスタの味を格上げします。よく混ぜて溶かしてください。

スパゲッティ100gを入れ、水分が完全になくなるまでかき混ぜながら煮ます。中火で7～8分ほど混ぜながら麺に火を通します。麺が水分を吸収しソースがよく絡むまで絶えず混ぜると、麺がふやけません。

ほぼ火が通ったらにら少々を加えて混ぜます。水分がほとんどなくなったら火を止めてください。にらがさわやかな風味を加えて仕上げます。

火を止めて、きれいに器に盛り付けます。ソースが麺によく絡み、プロのパスタ店のような味わいです。