牛肉のっけご飯

薄切り牛肉150gをフライパンに入れ、塩少々とこしょう少々を振って中火で炒めます。牛肉にほぼ火が通ったら水100mlを加えます。こうすると肉が柔らかくなります。

玉ねぎ半個をスライスして加え、濃口醤油大さじ1、まぐろエキス大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1を入れて混ぜます。玉ねぎが軽く火が通る程度に煮ます。ソースが肉によく絡むように混ぜながら1〜2分煮ます。

卵1個を溶いて流し入れ、軽く火を通します。卵が肉によく混ざるように軽く混ぜて火を止めます。卵の柔らかい食感が加わります。

ご飯1杯の上に炒めた牛肉ソースをのせます。いりごま少々とみじん切りにした長ねぎ少々を散らして仕上げます。薬味で風味を添えます。