牛バラ薄切り肉のカムジャタン

じゃがいもは大きめに切り、長ねぎは斜め切りにします。牛バラ薄切り肉は一口大に切り、キッチンペーパーで血を拭き取って臭みを取ります。こうするとスープがすっきりします。

鍋に牛バラ薄切り肉、切ったじゃがいも、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、魚醤大さじ1、韓国牛肉だし1袋、牛骨スープ1パック、水200mlを入れて中火で10分煮ます。沸騰してきたらアクが出るので、澄んだスープにするためにアクを網で取り除きます。この段階で基本のスープができあがります。

沸騰したら子供の分を取り分け、粉唐辛子大さじ1、えのきだけ少々、長ねぎ0.5本、にんにく（みじん切り）大さじ1、えごまの葉少々、えごまの粉大さじ2、こしょう少々を加えて強火でさらに5分煮ます。スープがとろっとして辛い香りが立ったら火を止めます。えごまの粉が入ってコクが増します。