人間飼料マーボー豆腐

フライパンにサラダ油大さじ4をひき、火をつけます。フライパンがある程度温まったら、弱火にします。

にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、木べらで混ぜながら炒めます。にんにくから泡が出てくるまで十分に炒めて香りを出すことが重要です。

細かい粉唐辛子大さじ1と普通の粉唐辛子大さじ1を加え、にんにく油とよく混ぜます。

水大さじ4を注ぎ、牛バラ薄切り肉200gと千切りにした玉ねぎ200gを加えて一緒に炒めます。水と一緒に炒めることで粉唐辛子が焦げず、材料に風味がよく染み込みます。

肉が半分ほど火が通ったら、濃口醤油大さじ1、ブロッコリー100g、水250mlを加えます。火加減を調節しながら、材料がなじむように煮ます。

うま味調味料大さじ0.5、オイスターソース大さじ2、こしょう少々、砂糖小さじ1を加えて旨味を加えます。オイスターソースの強い味が全体の味をまとめる役割をします。

おぼろ豆腐1丁を丸ごと入れ、へらで大きめにざっくりと分けます。フライパンを軽く揺すって豆腐が崩れすぎないように注意しながら混ぜます。

水と片栗粉を1:1で混ぜた水溶き片栗粉大さじ1を少しずつ加えながらとろみを調整し、ごま油をお好みで回しかけます。ソースがややとろりと流れる程度の濃度が食感が最も良いです。

最後に豆板醤大さじ0.5を加えて仕上げます。豆板醤はマーボー豆腐特有の香りと風味を引き立てる重要な材料です。