コリコリ食感のさつま揚げ炒め

角形さつま揚げ 300g（7枚）を半分に切り、厚すぎないように食べやすい大きさに切ります。魚肉含有量65%以上のさつま揚げを使うと、コリコリした食感がより良くなります。

長ねぎ 20gと青唐辛子 2本を斜め切りにして準備します。こうすると炒めたときに香りと食感がよく生きます。

フライパンにサラダ油 大さじ2をひき、切ったさつま揚げを入れて中弱火でこんがりとするまで炒めます。こんがり炒めると表面がカリッとします。

水あめ 大さじ2を入れて1分間混ぜながら炒め、さつま揚げにコーティングします。水あめを先に入れるとコリコリした食感が生まれ、焦げ付きを防ぎます。

にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎ、青唐辛子を入れ、しんなりとするまで炒めます。野菜が少し柔らかくなれば良いです。

濃口醤油 大さじ1とオイスターソース 小さじ1/2を入れ、味がよく絡むように1分間さらに炒めます。ソースがさつま揚げに染み込んだら完成です。