キサシクン風豚肉プルコギ

豚肉はキッチンペーパーでしっかり押さえながら血抜きを丁寧に取り除きます。血抜きをしっかりすることで肉特有の臭みを消せます。

おろし金で玉ねぎをすりおろし、玉ねぎ汁大さじ2を用意します。玉ねぎ汁は肉の繊維を柔らかくし、自然な甘みを加えます。

ボウルに玉ねぎ汁大さじ2、濃口醤油大さじ3、黒砂糖大さじ2、オイスターソース小さじ1/2、水あめ大さじ2、料理酒大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが小さじ1、長ねぎ（みじん切り）大さじ3、こしょう少々、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

作った合わせ調味料に血抜きした豚肉を入れ、調味料が全体に絡むようにしっかり揉み込み、約20分漬け込みます。

油をひかないフライパンを強火でしっかり予熱します。フライパンが十分熱くなったら肉を入れ、パリッと美味しく焼き上げます。

漬け込んだ肉を入れ、強火で水分が飛ぶようにパリッと炒めます。この時、お好みで玉ねぎやにんじんの千切りを少し加えて一緒に炒めて完成です。