サクサク絶品白菜チヂミ

アル白菜の葉8枚の根元部分に切り込みを入れます。切り込みを入れることで生地がよく染み込み、サクサクした食感が増します。

切り込みを入れたアル白菜の葉を塩水に30分間漬けます。漬けた後、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取り、生地がよく付くようにします。

水気を拭き取った白菜の葉にえごま油大さじ2をまんべんなく塗ります。えごま油が染み込んで香ばしい香りとサクサク感が加わります。

チヂミ粉1カップに水1カップとアミの塩辛の汁大さじ1を混ぜて生地を作ります。白菜の葉に生地をまんべんなく絡めます。アミの塩辛の汁でうま味が染み込み、味がしっかり付きます。

フライパンに油をひき、中弱火で予熱した後、生地を絡めた白菜の葉を入れて焼きます。縁がサクサクしてきつね色になるまで、2〜3分ずつ両面を返しながら焼けば完成です。強火は避け、縁が焦げないようにします。