中華の達人が教える本格ジャージャー麺

玉ねぎは1cm角に切り、にんにく、しょうがはみじん切りにします。豚肉は脂身のある部位を用意し、一口大に切ります。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、切った豚肉、みじん切りにしたにんにく、しょうがを入れます。肉の表面が白くなるまで中強火でしっかり炒めて香りを出します。

肉がある程度焼けたら、チュンジャン大さじ1を加えて一緒に炒めます。チュンジャンが油で揚げられるように炒めることで、独特の香ばしい味が引き立ち、肉に濃い色がつきます。

肉に完全に火が通ったら、切った玉ねぎをすべて加えます。続いて清酒大さじ1と醤油大さじ1を加えて臭みを消し、うま味を加えます。

オイスターソース大さじ1と砂糖小さじ1を加えて味を調えます。玉ねぎがしんなりし、調味料が全体に絡むように、強火で2分ほど手早く炒めて仕上げます。

茹でて水気を切った中華麺の上に、完成したジャージャー麺のソースをたっぷりかけます。水を加えていないので、とろりと濃厚なソースを麺とよく混ぜてお召し上がりください。