マヨネーズ不使用のダイエット青唐辛子エッグマヨ

青唐辛子1～2本をよく洗い、ヘタを取ってから細かく刻んで用意します。辛い味が好みなら、種ごと使うのがおすすめです。

あらかじめ茹でておいた卵5個の殻をきれいに剥いてボウルに入れます。卵を茹でるときに塩を加えると、殻がむきやすくなります。

卵の入ったボウルにマスタードソース大さじ1.5、オリーブオイル大さじ3、塩とこしょうを少々加えます。マヨネーズの代わりのオリーブオイルが香ばしい風味を加えます。

刻んだ青唐辛子を加え、スプーンで卵を潰しながら全ての材料をよく混ぜ合わせます。卵白の食感を残したい場合は、あまり細かく潰さないのがポイントです。

焼いたパン1枚の上にサンチュやサラダ野菜を敷き、出来上がった青唐辛子エッグマヨをたっぷり乗せてオープンサンドイッチに仕上げます。最後にこしょうをもう一度振って完成です。