夫が絶賛する甘辛チキン炒め煮

沸騰したお湯に下処理した鶏肉を入れ、3分間茹でます。こうすることで不純物や油分が取り除かれ、スープの味が格段にすっきりします。

茹でた鶏肉は冷水でしっかり洗い、不純物を洗い流した後、ざるに上げて水気を切っておきます。

炒め鍋に準備した鶏肉を入れ、水400mlを注ぎ、大きめに切ったじゃがいもと玉ねぎを一緒に加えます。

粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ8、料理酒大さじ2を順に加え、調味料がよく混ざるようにかき混ぜます。

蓋をして中強火で15分間しっかり煮込み、鶏肉とじゃがいもに調味料が深く染み込み、中まで火が通るようにします。

斜め切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、さらに5分煮込んで、ピリッとした香りとさわやかな味を加えます。

最後にこしょうを軽く振って仕上げると、うま味と風味が引き立った鶏の炒め煮の完成です。