ウゴジテンジャンチゲ

鍋に煮干しだしを注ぎ、テンジャン（韓国味噌）大さじ2を加えて、ダマにならないようにしっかり溶きのばします。だしが沸騰する前にテンジャンを溶いておくと、スープの味が均一に馴染みます。

だしがぐつぐつと沸騰し始めたら、準備した白菜の外葉300gを鍋に入れます。白菜の外葉が柔らかくなるまで十分に煮込み、スープに野菜の甘みが出るようにします。

スープが再び沸騰してきたら、小口切りにしたわけぎとにんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。ねぎとにんにくは最後の段階で加えることで香りが立ち、スープの風味が格段に良くなります。

最後に味塩を加えて、最終的な味を調えます。テンジャンの塩味に応じて塩の量を調整し、既に塩味が十分であれば塩は省略しても構いません。