辛味シャキシャキ赤いチャプチェ

春雨200gを冷水に2～3時間ほど十分に戻しておきます。事前に戻しておくと調理時に春雨が早く柔らかくなり、食感が格段にもちもちになります。

さつま揚げ2枚は半分に折って細切りにし、にらひとつかみは3～4cmの長さに切ります。材料の大きさを揃えると、仕上がりが見た目にも美しくなります。

砂糖大さじ1.5、濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ1、サラダ油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、水120mlを混ぜてタレを作ります。タレにサラダ油を加えると春雨がくっつきにくくなります。

鍋の底に大豆もやし300gを広げて敷きます。大豆もやしを下に敷くことで春雨が鍋底にくっつくのを防ぎ、もやしから出る水分で焦げ付きを防ぎます。

大豆もやしの上に細切りにしたさつま揚げと戻した春雨を順にのせます。春雨が長すぎて調理や食事がしにくい場合は、はさみを使って適当な長さに切っておきます。

準備したタレを春雨の上にまんべんなくかけ、ふたをして中火で5分間煮ます。大豆もやしが蒸されて出る水分とタレが春雨に自然にしみ込みます。

ふたを開けてタレが全体に絡むようによく混ぜ、にらを加えます。こしょうとごま油を少々ふりかけ、軽く混ぜて香りをつけ、いりごまをふって仕上げます。