ツナワカメスープ

切ったワカメ10gを水に浸して十分に戻します。戻したワカメは冷水で軽く洗い、水気を絞って準備します。

ツナ缶はざるにあげて油を別に取り、身だけをほぐします。このとき濾したツナ油はワカメを炒める際に使うので、捨てずに取っておきます。

熱した鍋に、別に取っておいたツナ油とエゴマ油大さじ1を入れます。戻したワカメを加え、ワカメの色が鮮やかになるまで中火で十分に炒めます。

炒めたワカメにクッカンジャン大さじ2を加えて味がなじむように少し炒め、水6カップを注ぎます。水を加えたら強火にして、スープが沸騰するまで待ちます。

スープが沸騰したら、にんにく（みじん切り）大さじ1と油を切ったツナの身を加えます。ツナの身が崩れすぎないように軽く混ぜながら、ひと煮立ちさせます。

最後に魚醤大さじ1を加えて味を調え、仕上げます。魚醤を使うと、塩だけの場合よりもスープのうま味がぐっと深まります。