バターオイスターソースアーリオ・オーリオパスタ

鍋にたっぷりの水を入れ、塩小さじ0.5を加えて強火で沸かします。沸騰したらパスタを入れ、約7分間茹でて、500円玉大のアルデンテになるまで調理します。こうして塩を加えることで麺に下味がつきます。

茹で上がったパスタをざるで取り出し、茹で汁は捨てずに取っておきます。取り出した麺にオリーブオイル大さじ1を軽く絡めます。この工程で麺がさらに伸びず、もちもちした食感を保ちます。

にんにく6片を薄切りにします。厚さは1～2mm程度にし、にんにくが早く火を通るようにします。

フライパンにオリーブオイル大さじ3～4をたっぷり入れ、弱火で予熱します。油が少し温まったら、準備したにんにくの薄切りを入れます。

にんにくにペペロンチーノを少々振り入れ、弱火で炒めます。にんにくの表面がきつね色になるまで、1～2分間混ぜながら炒め、焦がさないように注意します。煙が出始めたらすぐに次の工程に移ります。

にんにくがきつね色になったら、茹でたパスタをフライパンに加えます。続いて取っておいた茹で汁1～2おたまを加えて混ぜます。茹で汁がオイルとにんにくの香りをよく染み込ませます。

バター1切れ（20g）を加え、中火にして20～30秒間混ぜながら溶かします。バターが溶けてクリーミーな艶が出るまで混ぜます。

オイスターソース小さじ0.5を加え、30秒間さらに炒めます。ソースが全体に絡んでうま味がアップしたら火を止めます。

こしょう少々を振って味を調えます。全体によく混ぜて香りが立ったら、完成間近です。

パセリ粉と粉チーズを少々振って仕上げます。チーズが少し溶けたらすぐに器に盛り付けて食べます。