チャヨン チャンサチョンジェ 刺身ソース

にんにく6片を包丁で細かく刻みます。あらかじめ刻んだにんにくよりも、食べる直前に刻んで使うと、にんにく特有のピリッとした香りが生きて風味が良くなります。

刻んだにんにくをソースボウルに入れ、味塩小さじ1/2を加えてよく混ぜます。にんにくを塩で軽く漬けておくと、味が中まで染み込み、ソースの味が浮きません。

漬けたにんにくにごま油大さじ4をたっぷり注ぎ、いりごま大さじ1を加えます。すべての材料がよく馴染むように、スプーンで十分に混ぜれば完成です。