チキンカムジャタン（鶏肉のジャガイモ鍋）

鶏肉は背骨側に付いている内臓や不純物をきれいに取り除き、臭みを取ります。下処理した鶏肉は沸騰したお湯で一度軽く茹でます。

茹でた鶏肉を鍋に入れ、大きめに切ったじゃがいもと一緒にこんがりと焼きます。こうすることで風味がぐっと深まります。

干し大根の葉はざく切りにし、コチュジャン、粉唐辛子、いわしエキス、にんにく（みじん切り）を加えて10分間あらかじめ和え、味を染み込ませます。

焼いた鶏肉に水を注ぎ、味付けした干し大根の葉、長ねぎ、玉ねぎを加えてじっくり煮ます。具材が柔らかくなったら、最後にえごまの葉、えごまの粉、えごま油を加えて仕上げます。