トンカスキムチ鍋

長ねぎは小口切りにし、玉ねぎは0.5cm幅の千切りにします。野菜の食感を残すため、あまり薄く切りすぎないようにしてください。

鍋にサラダ油をひき、切った長ねぎを入れてねぎ油を作ります。香りが立ったら粉唐辛子大さじ2を加え、焦がさないように弱火で炒めてコチュ油を作ります。

できたコチュ油に玉ねぎ、キムチ、砂糖大さじ0.5を加えます。玉ねぎが透き通り、キムチが油を吸ってしんなりするまで、中火でしっかり炒めます。

水500mlを注ぎ、醤油大さじ1、ツナ缶汁大さじ2、ダシダ小さじ0.5を加えて味を調えます。スープがよく出るよう、中火で約5分ほどコトコト煮ます。

トンカスをきつね色に揚げ、食べやすい大きさに切ります。市販の冷凍トンカスを使うと手軽です。スープに入れる前に油を軽く切っておきます。

煮立ったスープの上に切ったトンカスをのせ、その上にチーズ1枚と溶き卵を均等にかけます。蓋をして弱火で2分ほど煮て、チーズと卵が程よく固まったらパセリパウダーを振って仕上げます。