イ・ダヒのダイエット豆腐熟成キムチビビンバ

ボウルに豆腐半丁を入れ、フォークで細かく潰します。潰した豆腐は電子レンジで2分加熱して水分を飛ばすと、ご飯のようなパラパラした食感になります。

熟成キムチは流水で辛子をきれいに洗い流し、水気を絞ります。洗った熟成キムチをボウルに入れ、はさみで一口大に細かく切ります。

下処理した熟成キムチに濃口醤油大さじ1、アルロース大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま少々を加えてよく和えます。砂糖の代わりにアルロースを使うことでカロリーを抑えられます。

電子レンジから取り出した温かい豆腐に玄米ご飯大さじ2～3を加えてよく混ぜます。豆腐の割合を高めて炭水化物の摂取を減らすのがこのレシピのポイントです。

豆腐ご飯の上に味付けした熟成キムチをたっぷりのせ、いりごまをもう一度振って仕上げます。お好みで味付けしていない乾燥海苔に巻いて食べると、より美味しくいただけます。