タラの芽のテンジャン和え

タラの芽は根元の硬い部分をきれいに切り落とし、食べやすい大きさに半分に切ります。太い茎の部分は火の通りを均一にするため、切り込みを入れるか分割すると良いです。

わけぎは1cm長さに切り、赤唐辛子は種を取り除いて細切りにします。副材料を事前に準備しておくと調理がスムーズです。

沸騰したお湯に塩小さじ1/2を入れ、下処理したタラの芽を加えて茹でます。茎の部分が十分柔らかくなるまで強火で茹でると苦味が減り、食感が柔らかくなります。

茹でたタラの芽はすぐに冷水に取り、2回ほどきれいに洗います。その後、手でしっかり水気を絞ってボウルに入れます。

小さなボウルにテンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、ツナ缶の汁小さじ1/3、ごま油大さじ2を入れてよく混ぜ、たれを作ります。お好みでツナ缶の汁やごま油を追加して味を調整します。

ボウルに茹でたタラの芽と切ったわけぎ、赤唐辛子を入れ、準備したたれを加えて全体を和えます。最後にいりごまをふりかけて仕上げると、香り豊かなタラの芽の和え物の完成です。