キム・ジェジュンの超簡単バターミルクチキン

鶏むね肉を包丁の背でまんべんなく叩いて広げます。こうしてやわらかくすると、パサつきがちな鶏むね肉がとても柔らかくなり、味が中までよくしみ込みます。

牛乳に酢を混ぜて粘りが出たら、粉唐辛子大さじ1を加え、鶏むね肉を10分間漬け込みます。これは有名なチキンブランドのバターミルクレシピを再現したものです。

小麦粉とコーンスターチを混ぜ、塩、こしょう、粉唐辛子大さじ1、にんにくパウダーを加えて揚げ粉を作ります。にんにくパウダーはうまみを担当する天然の調味料です。

ボウルに卵1個を溶き、先に作った揚げ粉大さじ5と水を少しずつ加えて衣液を作ります。衣の濃度はあまり薄くならないように調整します。

漬け込んだ鶏肉に卵の衣液を先につけ、その後、再び乾いた揚げ粉をしっかりまぶします。二度衣をつけると、揚げたときにはるかにサクサクになります。

フライパンに油をたっぷり入れ、温度が上がったら鶏肉を入れてきつね色に揚げます。表面がサクサクになり、中まで完全に火が通ったら取り出して完成です。