持続可能なダイエットのためのヒカマサラダ

ヒカマは茎と根の部分を切り落とし、バナナの皮をむくように皮をむきます。皮がむきにくい場合は、水に30分ほど浸けてから処理します。

下処理したヒカマは一口大に切り、ミニトマトは半分に切ります。きゅうりはわたを取り除き、1cm厚さにスライスします。

玉ねぎは大きすぎないみじん切りにし、冷水にさらして辛みを抜き、水気を切ります。

ディルを細かく刻み、レモン汁、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、はちみつを混ぜてドレッシングを作ります。市販のバルサミコドレッシングを使う場合は、ディルだけを加えても良いです。

ボウルに下処理した野菜を入れ、リコッタチーズを食べやすい大きさにのせ、準備したドレッシングをかけて仕上げます。