セリとしいたけの釜飯風炒めご飯

セリは細かく刻んで準備し、しいたけは食感のために一部はみじん切り、一部は薄切りにします。セリの茎の先まで捨てずに使うと香りが一層強くなります。

ボウルに醤油大さじ5、砂糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、水大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。そこにごま油をひと回しといりごまをたっぷり振って、たれを完成させます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、牛ひき肉を入れて強火で炒めます。肉の色が変わり始めたら、準備しておいたしいたけを全て入れ、水分が飛ぶまで炒めます。

炒めた具材にご飯1膳を加え、へらで切るように混ぜながら炒めます。この時、水を少量回し入れると、ご飯が固まらず釜飯のようにしっとり炒まります。

炒めたご飯をフライパンの中央に集め、その上に刻んだセリをたっぷりのせます。蓋をして火を止め、余熱で4～5分蒸らし、セリの香りをご飯に移します。

蒸らし終わったら蓋を開け、器に盛り付けます。先に作ったたれをお好みで添えて混ぜれば、釜飯風のセリとしいたけの炒めご飯の完成です。