キムチチャーハン

キムチ1カップに粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、ごま油大さじ1、マヨネーズ大さじ2、サムジャン大さじ1、みじん切り長ねぎ大さじ2を加えてよく混ぜます。こうしてあらかじめタレをなじませておくと、まずいキムチも絶品になります。サラダ油大さじ2は炒めるときに使います。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、豚バラ肉100gを入れて軽く炒め、タレを絡めたキムチを加えて中火で1～2分炒めます。キムチが柔らかくなり、水分が少し出てくるまで混ぜながら炒め、ソースをよく絡めます。この工程で粉唐辛子とマヨネーズが香ばしい味を出します。

準備したご飯2膳分を加え、固まらないようにそっとヘラでほぐしながら一度返します。ご飯粒が均一に混ざり、透明になるまで30秒ほどさらに炒めます。こうしてそっとほぐすと、ご飯粒が立って食感が良くなります。

火を止める直前にごまをたっぷり振り、軽く混ぜ合わせます。ごまの香ばしさが加わり、風味が倍増します。すぐに器に盛ってお召し上がりください。