ソンロイン熟成豚バラ肉のグリルとウイスキークリームソース

キッチンペーパーで豚バラ肉の水分を優しく拭き取り、カリッと焼けるように準備します。その上にこしょう小さじ0.5と塩大さじ0.2をまんべんなく振りかけ、10分ほど下味をつけて味がよく染み込むようにしてください。こうすると肉がより歯ごたえよく、風味が引き立ちます。

中火でフライパンを予熱した後、サラダ油30mlをたっぷりひき、豚バラ肉200gをのせてジュージューと音がして肉が白く焼けるまで、30秒ずつ交互にひっくり返しながら焼いてください。ほぼ焼けたら強火にして1分ほどさらに焼き、表面がカリカリで香ばしい脂の香りが立ち上るように仕上げます。火が強すぎないように注意しながら、初心者の方でも簡単に作れます。

玉ねぎ0.5個を薄くスライスしてシャキシャキした食感を生かし、にんにく2片をみじん切りにして香りが強く出るように準備します。こう切ると炒めたときに早く火が通り、味が均等に染み込みます。

新しいフライパンを熱した後、オリーブオイル30mlとバター大さじ3を入れて溶かし、香ばしいバターの香りを広げます。その中にみじん切りにしたにんにく2片とスライスした玉ねぎ0.5個を入れ、玉ねぎが透き通り甘い香りがして、うっすら茶色くなるまで中火で優しく炒めてください。にんにくが焦げないように頻繁にかき混ぜると、より美味しく仕上がります。

牛乳100mlと生クリーム100mlを注いで滑らかに混ぜ、酢大さじ3とチキンストック小さじ1で味を調えます。ウイスキー30mlをそっと加えて香ばしいアルコールの香りをなじませた後、中火でとろみがつくまで煮詰めて濃度を調整します。ソースがべたつきすぎないようにかき混ぜながら煮ると、クリームのように滑らかな食感が生まれます。

きれいな器に仕上げたクリームソースをたっぷり注ぎ、焼いた豚バラ肉をのせて熱々の湯気が立ち上るように仕上げます。ソースが肉に染み込み、食べるたびにまろやかで豊かな味わいが調和しますので、ウイスキーとともにお楽しみください！