圧力鍋で栗の茹で方（栗の皮を簡単に剥く方法）

新鮮な栗1kgをきれいに洗ってください。栗が浸るくらいの水に粗塩大さじ1を溶かし、1時間浸した後、きれいにすすいでください。水に浮く栗は取り除いて捨てます。こうして塩水に浸すと、栗の自然な甘みが引き立ち、虫や不良品が取り除かれて安心して楽しめます。

栗を安定して寝かせ、鋭いナイフで皮の周りに深く切り込みを入れすぎないように慎重に切れ目を入れてください。中身が割れないように優しく扱うと、後で皮がするりと剥けて簡単に剥けます。

圧力鍋に冷たい水600mlを注ぎ、三脚を置いてから切り込みを入れた栗を慎重に入れてください。三脚がない場合は、水と栗を直接入れて茹でても大丈夫です。こうすると栗が均等に柔らかく茹で上がり、圧力鍋の中で蒸気がしみ込みます。

圧力鍋の蓋をしっかり閉め、おもりを立てて強火にかけてください。蒸気がおもりから出始めたら中火に落とし、さらに5分加熱した後、火を止めます。圧力がかかる軽い音がすれば順調な証拠です。焦らずにこの工程を踏むと、栗がしっとりと茹で上がります。

火を止めた状態で、蒸気が自然に抜けるまで約12分そのままにしておいてください。おもりを下ろして蒸気が抜けたことを確認します。この待ち時間が栗をより柔らかく安全に冷ますので、初心者の方も安心してください。

蒸気が完全に抜けたら蓋を開け、まだ熱い栗をすぐに冷水に約5分間浸けてください。冷水の清涼感が栗を素早く冷まし、皮が剥きやすくなります。熱い蒸気に注意してください。

冷水から栗を取り出し、切り込みを入れた部分を中心に手やナイフを使って軽く皮を剥いてください。柔らかく剥ける皮と現れる甘い実が気持ち良いでしょう。さあ、ほっこりとした栗の味をお楽しみください。