テンジャンひとさじで深い味わいの海鮮カルグクス

韓国かぼちゃ 0.5個、にんじん、玉ねぎを食べやすい大きさの薄切りにします。野菜の食感を残すため、あまり薄く切りすぎないようにしましょう。

鍋に水 800mlを注ぎ、テンジャン 大さじ1とダシダ 小さじ0.5を加えてよく溶かします。テンジャンを加えるとスープの味わいがぐっと深くなり、テンジャン特有の香りはほとんど気になりません。

スープが沸騰してきたら、下ごしらえした韓国かぼちゃ、にんじん、玉ねぎをすべて加えてひと煮立ちさせます。

カルグクス麺 1玉、冷凍えび、にんにく（みじん切り）、冷凍長ねぎを加え、麺が柔らかくなるまで中火で混ぜながら煮ます。

卵 2個を溶きほぐしてスープに回し入れ、みじん切りにした青唐辛子を加えてピリッとした辛さをプラスします。卵を入れた後はすぐにかき混ぜないと、スープが濁りません。

味を見て薄ければ塩を追加し、こしょう、ごま、ごま油をふって仕上げます。白菜キムチを添えて食べるとさらにおいしいです。